基本简介海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁
名称：海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁
制作难度：普通
所需时间：三刻钟
主要工艺：炸
主要食材：米面类
食材明细面皮料：
高筋面粉 150克
鸡蛋 一枚50克
盐 2克
清水 适量
馅料：
凤尾鲜虾肉 100克
蟹肉 40克
橄榄油 10克
盐 2克
胡椒粉 1克
法国吉百利软酪 18克
汁料：
口蘑 40克
香菇 30克
白兰地酒 30克
橄榄油 20克
大蒜 10克
淡奶油 20克
盐 1克
胡椒粉 1克
配料：
鱿鱼圈 4个
凤尾虾 4个
炸核桃仁 40克
彩椒 20克
西芹叶 3片
九层塔碎 5克
盐
胡椒粉
白兰地酒 少许
制作方法1面粉里放入鸡蛋和盐合成面团儿。
2松弛20分钟备用。
3把蘑菇放入食品料理机中。
4加入少许白兰地酒和水搅打成浆。
5把搅打成蘑菇酱的汁料从料理机中取出备用。
6蟹腿肉用刀切成丁备用。
7把虾肉先用刀切碎。
8然后用刀背砸剁成茸。
9把蟹肉丁和虾泥混合。
10倒入少许白兰地酒拌匀。
11用盐和黑胡椒粉调味。
12取出松弛好的面团儿用擀面杖擀开。
13把面皮擀成0.8毫米薄厚。
14然后用蛋刷在二分之一处涂抹纯蛋液。
15把虾和蟹制作的馅料分成若干小丸子，均匀整齐的挤在面皮上排列整齐。
16然后把另一半面皮对折覆盖在馅料上。
17用手指在包有馅料的面皮排列空隙间轻轻按牢，然后用滚轮花刀把面皮裁割成长方形的小方块儿。
18意式馄饨便做好了，把馄饨放在竹帘上备用。
19炒锅上火注入橄榄油。
20油热煸香蒜末倒入蘑菇酱煸炒。
21把蘑菇酱用小火煸炒5-8分钟放入少许鲜奶油，用盐和胡椒粉调味炒匀出锅备用。
22在点缀用的虾和鱿鱼圈中倒入少许白兰地酒拌匀。
23虾和鱿鱼圈用少许盐和胡椒粉码味备用。
24锅中水烧开下入馄饨大火催开，然后改为中火。
25馄饨煮大约10分钟便可捞出码盘。
26在混沌上浇上蘑菇汁，然后把用滚水烫熟的凤尾虾、鱿鱼圈、彩椒和炸熟的核桃仁撒在上面，最后再用西芹叶九层塔碎稍事点缀便可上桌食用，还可在上面放三四个炸馄饨点缀。至此操作全部完成。[1]