原料:豆腐、水、豆瓣酱、泡椒酱、蒜蓉、姜末、盐、鸡粉、糖、肉末、肉松、蒜苗。
做法:1、南豆腐切块。
2、在炒锅内加入少量油,将一小勺豆瓣酱和一小勺泡椒酱炒香,加入蒜茸和姜末;
3、沿锅边喷一圈料酒后,放半汤勺的水,煮开;
4、加一点点盐,鸡粉和糖;
5、把豆腐轻轻放入锅中,小火大约炖35秒。在炖的同时还可以加一点肉末或肉松和蒜苗叶。搅拌时一定要轻,锅铲要触及锅底;
6、小火状态下加入淀粉勾芡,使整个菜浑然一体。临出锅倒点香油;
7、装盘后,撒上适量的花椒粉和小葱葱花。
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做法:1、南豆腐切块。
2、在炒锅内加入少量油,将一小勺豆瓣酱和一小勺泡椒酱炒香,加入蒜茸和姜末;
3、沿锅边喷一圈料酒后,放半汤勺的水,煮开;
4、加一点点盐,鸡粉和糖;
5、把豆腐轻轻放入锅中,小火大约炖35秒。在炖的同时还可以加一点肉末或肉松和蒜苗叶。搅拌时一定要轻,锅铲要触及锅底;
6、小火状态下加入淀粉勾芡,使整个菜浑然一体。临出锅倒点香油;
7、装盘后,撒上适量的花椒粉和小葱葱花。