原料：蒜薹、鸡胗、葱、生姜、干辣椒适量。
做法：1、将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。
2、将蒜薹洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段。
3、锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。
4、再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。
5、再倒少量油，爆炒蒜薹2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。