基本信息出版社: 浙江科技出版社; 第1版 (2005年1月1日) 丛书名: 技能培训书系 平装: 199页 开本: 32开 ISBN: 7534117917
商品描述内容简介由于微波炉使用方便、操作安全，已经成为许多家庭一日三餐必不可少的烹调工具。然而许多人对传统的铁锅、铲刀做菜娴熟有余，把微波炉仅仅作为热热菜、解解冻、煮煮面的简单工具，而不会用来做好菜。其实，微波炉、光波炉完全可以和传统的炉灶一样，做出色香味形俱美的菜肴和点心。本书就是据此考虑，从实用、简单、易学的角度出发编著了此菜谱，献给广大家庭，以改善家庭“口福”质量，使得人人成为烹调高手、个个成为美食家。编辑推荐由于微波炉使用方便、操作安全，已经成为许多家庭一日三餐必不可少的烹调工具。然而许多人对传统的铁锅、铲刀做菜娴熟有余，把微波炉仅仅作为热热菜、解解冻、煮煮面的简单工具，而不会用来做好菜。其实，微波炉、光波炉完全可以和传统的炉灶一样，做出色香味形俱美的菜肴和点心。本书就是据此考虑，从实用、简单、易学的角度出发编著了此菜谱，献给广大家庭，以改善家庭“口福”质量，使得人人成为烹调高手、个个成为美食家。目录1.认识微波炉
微波的特点
了解家里的微波炉
家用微波炉的选择
家用微波炉容器(餐具)的选择
微波烹饪应注意的问题
2.微波炉烹调应用
3.水产、鱼肉类菜肴制作
海鲜类的烹调要诀
制作实例
蒜蓉焗鲜虾
干烤虾
雪菜蒸银鳕鱼
酸菜墨鱼丝
姜葱煽蟹
葱油鲈鱼
南乳煎生蚝
火腿蒸淡菜
沙拉鲜虾片
豉椒鸭片鱼头
红焖蒜香带鱼
酱味海瓜子
干莱煽海鳗
岙前三文龟
蒜茸粉丝蒸扇贝
五彩鱼丁
麻辣泥鳅
香芝炒虾仁
美极龙虾仔
肉香花蟹
X0酱焗鲜蚌
酱香银鱼
虾茸酿圆椒
东坡鲫鱼
酱味煽鲳鱼
纸包北极贝
豉油螺片
冬笋炒带子
韭黄炒鳝丝
冰糖甲鱼
南乳墨鱼
酸菜鱼
盐水河虾
肥肠煲田螺
萝卜丝煎带鱼
葱油文蛤
雪菜炒蛏子
干菜汪刺鱼
红烧海参
草菇鱼饼
4.蔬菜类菜肴制作
蔬菜类的烹调要诀
制作实例
油焖春笋
干烧茄子
西卤香菇
火焖冬瓜
鼓油莴笋
美味荷兰豆
炸酱水波蛋
X0酱素三丝
草菇扒菜胆
牛奶木瓜蒸蛋
酸奶拌空心菜
海味香芋丝
土烧冬瓜
南乳嫩菱
成菜薯条
珍珠豆腐
雪梨炒藕片
三丝炒芹菜
一品大白菜
上汤芦笋
秘制豆腐煲
熏干莴笋丝
红烧卷鸡
冬菇托儿
卤水花生
成笃鲜
桂花蚕豆泥
香煎藕饼
椒盐土豆仔
葱油芋艿仔
蒜香丝瓜
咸菜南瓜
香煎茭白鲜虾饼
五香芸豆
开洋长瓜
油焖尖椒
粉蒸茄子
霉干菜炖土豆
酸菜炒粉丝
葱油鸡腿菇
三鲜黑木耳
成菜炖芋艿
干煸包菜丝
土酱烧山药
百合炒荸荠
葱香笋衣
糖醋烹甜椒
蚝油猴头菇
豆腐胡萝卜烙
香干炒蒿菜
5.禽蛋类菜肴制作
禽蛋类的烹调要诀
制作实例
沙姜美味鸡
奶油椰汁鸡
冬笋鸡煲
咖喱鸡酱
蘑菇烩鸡粒
沙茶鸡卷
芝士鸡腿
蜜汁鸡翅
芥辣鸡翅
棒棒鸡
怪味鸡丝
成酸菜老鸭煲
宫保鸡丁
椒麻鸡片
青瓜鸡片
培根鸡肉卷
香蒸鸡腿
鸡肉炖青菜
小煎鸡
咖喱乳酪鸡腿
葱油鸡
醉鸡
贵妃鸡翅
蚝油扒鸭掌
纸包鸡
椒香鸡肉串
白切鸡
红烧火鸡翅
酱鸭
玉笋鸡丝
6.畜肉类菜肴制作
畜肉类的烹调要诀
制作实例
黑椒猪排
京酱肉丝
干菜蒸肉饼
泡菜肉末
榨菜肉丝
芹菜牛肉丝
茄汁焗猪肝
蚝油牛肉
鱼香肉丝
麻酱腰片
成菜炒牛肉
什锦牛肉
腐乳爆肉
姜汁肉片
韭黄肉片
奶油肉片
蛏干烧肉
芝麻肉片
苹果猪排
生菜炒牛肉
意式牛肉片
蒜泥白肉
白云猪肉
腊肉大蒜
蜜汁火腿
香菇卤大肠
清炒猪肝
香酥里脊
回锅肉片
7.汤羹类菜肴制作
汤羹类的烹调要决
制作实例
宋嫂鱼羹
香茜白玉羹
笋干老鸭汤
珍珠栗米羹
酸辣银鱼羹
鱼头豆腐汤
野菌乳鸽汤
番茄猪肝浓汤
萝卜丝鲫鱼汤
桂圆鸡肉汤
洋参甲鱼汤
干贝干豆泥羹
银鱼豆酥羹
苦瓜子排汤
清汤素吊片
8.点心类制作
点心类的烹调要诀
制作实例
葡萄干蒸糕
马蹄糕
火腿三文治
胡萝卜蛋糕
烤地瓜
八宝芋泥
韭菜饺子
双菇卤面
香菇鸡饭
芝麻炝饼
蒸大米饭
清汤馄饨
肉末炸酱面
黑米八宝粥
家常葱油饼
9.微波炉的其他用处
解冻好帮手
炒制干货好厅便
杀菌效果好
