基本信息香菜鱼丸
类别：汤粥
做法：煮
口味：家常味
人数：4人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：15分钟
材料来源主料：鱼肉适量
辅料：木耳（水）适量 粉丝（干）适量 鸡蛋适量 鹌鹑蛋8个
调料：食盐适量 淀粉少许 香菜适量 胡椒粉适量 芝麻酱适量
制作方法
制作步骤图解(20张)
1.取适量草鱼肉剔去鱼骨备用
2.用刀背部砸成鱼茸
3.将鱼茸装大碗中，加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用
4.加入少量淀粉，同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可
5.香菜洗净切碎，将香菜末放入打好的鱼肉里，搅拌均匀
6.准备冷水半锅
7.左手蘸清水，抓起一把鱼肉，握紧，然后从虎口处让鱼肉流出，用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里，所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子
8.开火，小火慢煮，将鱼丸煮熟，煮熟的鱼丸捞出，放入冷水里冰着即可
9.准备香菜，鹌鹑蛋，粉丝一把，木耳适量，鹌鹑蛋剥皮备用
10，取汤锅，将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里，并加入荤汤或者清水，加入食盐、胡椒粉开火煮，汤煮好后，下入芝麻油体味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黄丝即可食用
