烤仔鱼

原料：

小鱼（凤尾鱼为佳）

配料：

葱、姜、老抽、生抽、白糖、料酒、茴香、桂皮。

做法：

1、小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干；

2、小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒；

3、加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温；

4、另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可

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