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炒虾肉

王朝百科·作者佚名  2012-05-10
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韭菜炒虾肉具有温中行气、固精止遭的功效,尤其适合有遗精、阳痿等症状的男性食用。

材料:

韭菜,鲜虾,姜,精盐适量。

做法:

1、将鲜虾去肠去壳洗净后待用。

2、将姜片放入锅中爆香,然后放入鲜虾炒至八分熟时再放入韭菜,略炒后加入适量的精盐即成。此菜可

苦瓜炒虾肉主料:虾肉

辅料:苦瓜、枸杞、草菇、葱、姜、蒜

调料:盐、味精、白糖、料酒、淀粉

烹制方法:

1、将苦瓜切片后放入水中焯烫一下,虾肉中加入盐、味精、料酒、水淀粉腌制备用;

2、坐锅点火倒油,放入虾肉炒熟,再放入草菇翻炒,加盐、白糖、味精调味,加入苦瓜翻炒均匀出锅,撒上泡好的枸杞即可。

特点:口感鲜嫩,咸香爽口。

白菜炒虾肉原料:

对虾350克、白菜叶250克、香菜一棵、葱姜丝若干。

调料:

食用油、料酒、盐、味精

做法:

1、大白菜手撕成片备用;

2、对虾洗净,剪去虾枪和虾须,沥干水分备用;

3、葱姜切丝备用;

4、起油锅,油热后,下入对虾慢火煎炸,并用铲子挤压虾的头部,将虾脑挤出,炒出红润的虾油;

5、下入葱姜丝爆香;

6、烹入料酒,下入白菜叶大火翻炒;

7、白菜叶炒至变软透明出水,调入盐和味精,撒上香菜段,即可出锅。

温馨提示:

1、白菜最好选用白菜叶子,菜帮出水太多,影响口感和味道;

2、挤压虾脑一步很重要,也可在炒虾的过程中把虾头和虾身分开,这样更有利于虾脑和虾油的析出;

3、我用的几种调料是最基本的,突出此菜咸鲜本色的口味,其他调味品可根据个人喜好自由添加;

4、大白菜大火急炒口感最好,如果锅具小,火又小,菜又多,炒的时间太长,白菜会析出很多水分,那和炖白菜就差不多了;

5、此菜备料其实是白菜多点虾适量少点,我用的虾比白菜多,有些奢侈了;

6、出锅前可勾个薄芡。

 
 
 
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