原料：
肉鳎鱼、葱、姜、盐、白兰地、胡椒粉。
做法：
1、肉鳎鱼撕去背部的鱼皮，刮去反面的鱼鳞，剪去头尾和内脏，洗净切块；
2、葱切段，姜切片；
3、鱼块用盐、白兰地、胡椒粉和葱、姜一起腌渍1小时入味；
4、锅烧热，加入油烧热，下鱼块中火煎至两面金黄色即可。