基本简介葡萄干小面包
名称：葡萄干小面包
制作难度：普通
所需时间：数小时
主要工艺：烘焙
主要食材：西点类
食材明细主料：
普通面粉 100g
老面 150g
白糖 20g
盐 少许
豆奶粉 25g
牛奶 55g
黄油 10g
馅料：
葡萄干 适量 温水泡软滤干备用（我用枸杞酒泡的）
制作方法1普通面粉100g，老面150g，白糖20g，盐少许，豆奶粉25g，牛奶55g，黄油10g，葡萄干适量，温水泡软滤干备用（我用枸杞酒泡的）。
2除黄油所有原料混合揉成团。
3加入黄油。
4揉成光滑的面团，静置30分钟。这次不用揉出膜，比较省事。
5把面团擀成长方形。
6三折一次。
7为了让面变光滑，有嚼劲。
8卷成圆柱体。
9分成12等份。
10滚圆松弛15分钟。
11取一个剂子按扁，四周略按薄些。
12包入葡萄干（约20粒左右）。
13用虎口包入馅料。
14收口包成圆形。
15放入涂好油的模具中。
16二次发酵约90分钟（因为没有基本发酵，这次我发的时间长点，可起的也不大）,放入预热烤箱，155度18分钟（我把烤盘放中下层烤了10分钟，为了让底部好脱模和上色，没想到效果并不好，下次还是放中层。
17烤好了，趁热脱模，很烫，可等几分钟照样好脱。
18在烤网上放凉密封保存。[1]