锦绣锅巴

菜 名： 锦绣锅巴

主 料： 锅巴4两（约160克），冬笋、湿发冬菇、鲜草菇、红萝卜、西兰花、芦笋、西芹、绍菜、芥菜胆各2两（约80克）。

配 料： 调味料：盐5/4茶匙，砂糖1茶匙，花雕酒、麻油、生粉各少许。

做 法： 1、用电饭煲煮饭，待饭熟跳闸之后，再按闸煲5分钟，重复2次，生成锅巴。2、将锅巴放滚油中炸至香脆，呈金黄色捞起铺于碟度。3、其他材料切片或世粒、切条，混匀炒熟，摆放于锅巴之上即成。

备 注： 锅巴要用滚油炸才会香脆。

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