菜 名： 反沙芋橄杭
主 料： 芋1斤。
配 料： 瓜丁2两，豆仁末2两，白糖0.5斤，葱珠少量。
做 法： 将芋蒸熟剁烂，与面粉搓成表皮，包上配料，捏成橄榄形，文火油炸。白糖起甘后，与炸芋榄一起翻转成“反沙”。
特 点： 皮脆肉香，秋冬甜食。