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宫廷兔肉

王朝百科·作者佚名  2012-05-11
窄屏简体版  字體: |||超大  

菜谱名称:宫廷兔肉

制作手法:焖

菜品口味:麻辣

菜品类型:热菜

制作方法:原材料

野兔肉………500克

调味料

花椒……………20克

红油……………10克

料酒……………25克

味精……………15克

白糖……………10克

辣椒酱…………20克

蒜蓉……………30克

豆瓣酱…………20克

八角……………少许

香叶……………少许

葱………………少许

做法

1、姜洗净切片;

2、野兔宰杀去内脏,洗净,用刀改成1厘米见方的小方丁,入沸水锅里焯水,后用冷水漂洗干净;

3、锅留底油少许,下蒜泥和红油、花椒煸香,再下入兔肉,煸炒出香味,下入其他调料,放入高汤,加上盖焖大约15分钟,不需要勾芡,把水分烧干,起锅即可。

开心贴士

兔肉功效:补中益气,止渴健脾,滋阴凉血,解热毒,利大肠。但兔肉性甘冷,滋阴较理想,多食则损元阳,令人萎黄。

鸡汤除向人体提供大量的优质养分外,当人因血压低而无精打采或精神抑郁时,鸡汤还可使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外,鸡汤特别是母鸡汤还有防治感冒与支气管炎的作用。

特别提示

兔肉不能切得太大,一定要将水分烧干,需要淋麻油。

 
 
 
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