新土豆炖鲶鱼

材料：鲶鱼、土豆、香菇、干辣椒、花椒。

做法：1、新土豆洗净入锅中煮到八成熟；

2、剥去外皮；

3、鲶鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下；

4、锅中放油，花椒、干辣椒煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒炒，加入清水煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。

5、最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可。

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