原料：金鲳鱼1尾、鸡蛋1-2个、姜、芫荽、蒸鱼豉油
做法：1、金鲳清理干净，两面各划十字刀；
2、鱼肚内塞上姜片，鱼身抹少许细盐；
3、鸡蛋1或2只打散，以盐和鸡粉做初步调味；
4、鱼放入深盘，而后将蛋液沿盘边注入盘内（蔽除泡沫），锅内水沸后上锅蒸。
5、8-10分钟后，掀开锅盖，蛋立即遇冷回缩；
6、撒上切好的姜丝；
7、撒上芫荽碎；
8、淋上蒸鱼豉油，炒锅内烧热一勺油。[1]