鱼汁蚕豆瓣

主料：鲜蚕豆

配料：鲫鱼一条

调料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油

烹制方法：

1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中；

2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净，坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后，淋在煮好的蚕豆瓣上，上面撒少许葱丝，坐锅点火倒少量油，待油热后浇在葱丝上即可。

特点：色泽绿，汁鲜咸。

• ·雪菜黄豆炖鲈鱼
• ·排骨焖带鱼
• ·辣汁三文鱼
• ·五彩鱼糕
• ·醋熘全鱼
• ·冬菜蒸鳕鱼
• ·南瓜煲鱼脯
• ·一品蒸黄鱼
• ·毛峰石斑鱼
• ·醋椒黑鱼汤