清水鱼

主料：清水鱼

辅料：西红柿、黄瓜、香菜

调料：盐、鸡精、酱油、醋、料酒、白糖、花椒、葱、姜

烹制方法：

1、将草鱼洗净在鱼背部切花刀，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐煮5-7分钟；

2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开；

3、将鱼捞出放在盘中，鱼上码放葱丝、香菜，将烧好的汁浇在鱼上即可，取一碗放入黄瓜、西红柿、葱、香菜、鸡精，将煮鱼的汤倒入碗中即可。

特点：鱼肉鲜嫩，汤汁清香。

产地：浙江省开化县何田清水鱼