主料：独头蒜500克
辅料：猪五花带皮肉、啤酒、水发香菇、红枣
调料：葱、姜、大料、白糖、精盐、料酒、鸡精、生抽、食用油
烹制方法：
1、将猪五花肉刮洗干净切成小方块，用水焯一下去掉血沫；
2、独头蒜去皮去蒂用油炸成金黄色；
3、坐锅点火放入油，油热放入大料、葱、姜煸炒出香味倒入焯好的肉块稍煸炒，加入料酒、啤酒，开锅后放入炸好的蒜头和香菇、红枣、白糖用小火烧至7-8成熟时放入盐调味至熟即可。
特点：色泽红，蒜香味浓软烂。
提示：1、蒜能杀抑菌，尤其夏天食用更为重要。2、大蒜可分为独头多瓣蒜、紫皮、白皮蒜以独头蒜最好。3、美国人十分青睐大蒜，从油炸小吃到鸡肉馅饼都要加蒜调味，据调查美国以有80％的人爱吃大蒜，日本和东南亚各国有70％的大蒜是从我国进口的。4、生吃大蒜时要将蒜头捣碎后再吃，是因为大蒜鳞基中会有蒜氨酸和蒜酶，便相互接触分解，生吃有挥发性的大蒜辣素，辣素是一种天色的比水生的油状液体。
