简介工艺：炒
口味：清香味
主料：豆腐渣(500克) 豌豆(50克)
调料：盐(3克) 鸡精(3克)胡椒粉(2克) 淀粉(玉米)(5克)香油(10克) 生抽(10克) 植物油(40克) 姜(5克) 大葱(5克)
类别：家常菜 便秘调理 防癌抗癌调理 老人食谱
制作工艺1. 将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下净锅中煸炒至干；
2. 豌豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗净备用；
3. 坐锅点火入油，待油温至三成热时，下姜、葱末炒香，放入豆腐渣炒匀，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、清汤、豌豆；
4. 炒至豆渣出香味，用湿淀粉勾芡入盘，将中间扒开，放些葱花，烧热香油淋在葱花上即成。
食谱营养豆腐渣：豆腐渣含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生；还含有较多的抗癌物质“异黄酮”，经常吃点豆腐渣，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。
经常吃点豆腐渣，对预防骨质疏松极有帮助，还能抵御血压的升高；心脑血管疾病患者常吃豆腐渣，有助于疾病的康复，可减少中风、心肌梗塞发生的危险。
豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
所含营养素·热量 (537.69千卡)
·蛋白质 (4.90克)
·脂肪 (50.27克)
·碳水化合物 (18.22克)
·膳食纤维 (1.77克)
·维生素A (20.60微克)
·胡萝卜素 (122.70微克)
·硫胺素 (0.23毫克)
·核黄素 (0.06毫克)
·尼克酸 (1.43毫克)
·维生素C (8.05毫克)
·维生素E (38.26毫克)
·钙 (22.04毫克)
·磷 (82.82毫克)
·钠 (2388.12毫克)
·镁 (32.03毫克)
·铁 (3.01毫克)
·锌 (1.13毫克)
·硒 (1.33微克)
·铜 (0.22毫克)
·锰 (0.74毫克)
·钾 (229.69毫克)
·碘 (23.50微克)
·维生素B6 (0.01毫克)
·泛酸 (0.02毫克)
·叶酸 (5.23微克)
·维生素K (0.35微克)
·胆固醇 (0.15毫克)
