水晶肉皮冻

主料:肉皮

辅料:胡萝卜 香菜

调料:盐 酱油 花椒 大蒜

烹制方法:

1、将肉皮放入开水中焯1-2分钟，捞出后将毛拔净，将多余的油刮净，洗净切成丝；

2、将肉皮放入锅中，加入适量清水、花椒、大料，入蒸锅大火蒸30分钟，转小火再蒸一个小时即可；

3、将蒸好的肉皮汁取出，取一小碗，放入胡萝卜、香菜、盐、肉皮汁，放入冰箱中晾凉凝固即可，也可直接加入盐、酱油入冰箱中晾凉凝固。

特点：形似水晶，咸香爽口。