湘辣豆腐材料：豆腐300克，红辣椒2个，香葱1棵，大蒜8瓣，干辣椒2个，调料：食用油500克(实耗40克)，酱油大匙，豆豉1大匙，精盐1小匙，白糖小匙，味精小匙，做法：
1.豆腐切成四方小块，放入热油中炸黄捞出，
2.红辣椒去籽、切丁，
3.香葱切花，大蒜切末，
4.干辣椒切段，
5.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀，关火，
6.倒入炸过的豆腐拌匀，装盘内，入蒸锅用中火蒸5分钟，取出时撒上香葱花即成。特点：香辣可口，开胃下酒。厨师一点通：炸过的豆腐容易吸汁，炒制时可加一点高汤或清水，以免菜肴过干。