制作材料：主料：油皮400克,竹笋50克,豌豆苗50克
调料：盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉1克,酱油10克
制作方法：1. 将笋尖（竹笋）切片；
2. 用清水淋湿豆腐皮（油皮），待回软后切成长条形；
3. 豌豆苗洗净；
4. 锅上火，加豆芽汤1000克、豆腐皮、笋尖及豆苗、精盐、味精、酱油、胡椒粉；
5. 烧开锅后撇去浮沫，淋上香油，倒入汤碗内即可。
笋苗腐衣汤营养分析油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。有利尿、 止泻 、消肿 、止痛 、助消化 、益中气 、调营卫 、利小便 、消痈肿、 解乳石毒、治脚气 、乳汁不通、 脾胃不适、 呃逆呕吐、 心腹胀痛、 口渴泄痢的食疗功效。
食物相克
竹笋：不宜与豆腐同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃。
豌豆苗：与啤酒相克
笋苗腐衣汤的营养成分能量 1858.21千卡
蛋白质 211.56克
脂肪 102.51克
碳水化合物 56.69克
叶酸 1.64微克
膳食纤维 34.29克
维生素A 410.6微克
胡萝卜素 2454.1微克
硫胺素 0.95毫克
核黄素 0.59毫克
烟酸 4.69毫克
维生素C 36毫克
维生素E 194.43毫克
钙 991.22毫克
磷 2063.74毫克
钾 3849.56毫克
钠 2825.18毫克
碘 20.32微克
镁 744.19毫克
铁 50.21毫克
锌 17.03毫克
硒 9.9微克
铜 4.84毫克
锰 11.95毫克