鸳鸯蒸饺

王朝百科·作者佚名  2012-05-14
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制作材料:主料:小麦面粉400克,猪肉(肥瘦)300克,荸荠200克,韭黄200克

辅料:菠菜300克

调料:盐10克,白酒10克,姜汁10克,葱汁10克,香油10克

制作方法:1.取200克面粉加水和盐2克适量揉搓成面团,再把面团分成小块,擀成饺子皮。

2.把菠菜洗净用剁碎用纱布包裹好挤出菠菜汁,再将菠菜汁、盐3克和剩余面粉揉匀成翠绿色面团,分小块擀成饺子皮。

3.把绞肉再剁细,拌入所有调料(酒、盐5克、葱汁、姜汁、香油),调匀,并加入切碎的荸荠、韭黄,拌成饺子馅。

4.两种面皮中分别包入馅料,并对折捏边,再把两种不同颜色的饺子合在一起,捏拢。

5.把做好的鸳鸯饺放在蒸笼中,用大火蒸10分钟,熟透后就可以取出食用了。

 
 
 
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