鸡虾双珠汤

王朝百科·作者佚名  2012-05-14
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制作材料:主料:虾仁200克,鸡胸脯肉200克

辅料:菠菜150克,鸡蛋清80克

调料:大葱5克,姜5克,料酒50克,盐3克,味精2克,香油5克

制作方法:1. 葱、姜洗净,葱切段,姜切片;

2. 菠菜择洗干净,切段;

3. 将鸡脯肉洗净,去血汁,斩成茸,放在大碗内;

4. 在鸡肉碗内加入高汤或水150毫升、料酒10克、精盐少许、蛋清适量搅拌均匀;

5. 将搅拌均匀的鸡肉茸用手挤成像荔枝大小的丸子若干;

6. 丸子放入盛高汤的汤锅内,用小火煮至约八九成熟时捞到清水内;

7. 将虾仁洗净,斩成肉茸;

8. 虾茸碗内,加清水100毫升、料酒10克、精盐少许、剩余蛋清、高汤150克搅匀;

9. 将搅拌均匀的虾茸也挤成一些荔枝大小的虾丸子;

10. 虾丸子放入烧鸡丸子的汤锅内,小火煮至虾丸子全部浮起时捞出;

11. 将盛有高汤的汤锅置火上,放葱段、姜片,煮十几分钟;

12. 把葱、姜捞出,下入精盐、料酒、鸡丸、虾丸、菠菜,待汤沸后,起锅盛入汤盆内,淋上香油即成。小帖士-健康提示:

鸡虾双珠汤以益气补虚的鸡脯肉和温肾壮阳的鲜虾仁为主料,配以鸡蛋、小菠菜,具有补肾助阳、益气托脓之功效。

 
 
 
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