京酱牛肉卷的特点京酱牛肉卷制作简单，营养丰富，口感良好。京酱牛肉卷的制作材料牛腱600g，芦笋150g，红萝卜150g，黄萝卜150g，苜蓿芽200g，春卷皮10张，卤料：1000㏄，卤包1包，酱油膏适量，糖适量，甜面酱3大匙，蕃茄酱3大匙，糖1大匙，香油1大匙京酱牛肉卷的做法1.芦笋、红萝卜、黄萝卜切条段，汆烫备用。
2.牛腱加入卤包、酱油膏、糖、水，煮滚后转小火炖煮2小时，即可将牛腱切条备用。
3.将调味料放入炒锅中炒匀至香味溢出备用。
4.摊开春卷皮，依序放上苜蓿芽及作法1、2的材料，刷上作法3的酱汁，然后卷起、封口即可。[1]