制作材料：主料：乌骨鸡1200克
辅料：凤尾菇80克,火腿30克,油菜心30克
调料：盐5克,味精2克,料酒15克,大葱10克,姜8克
制作方法：1.将乌鸡收拾干净，切块；
2.凤尾菇洗净撒成大片；
3.火腿切成片；葱姜洗净分别切段、片；
4.菜心洗净，切成3厘米长的段；
5.锅中放入适量水烧开，将凤尾菇略烫后捞出备用；
6.将切好的乌鸡放入开水中烫3分钟捞出，用热水冲洗去除血沫；
7.锅中放入适量清水，加入鸡块、料酒、葱段、姜片炖2小时；
8.再加入盐、凤尾菇、火腿片再炖15分钟；
9.最后加入菜心、味精炖2分钟即可。