香辣果子狸

王朝百科·作者佚名  2012-05-15
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制作材料:主料:油菜心400克

辅料:果子狸200克

调料:植物油15克,盐8克,味精2克,豆瓣25克,姜10克,大蒜(白皮)5克,料酒15克

特色:色泽红亮,肉质软糯,麻辣味浓。

制作方法:1. 将果子狸清洗后改大块,除尽血水;

2. 加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条;

3. 炒家常味汁后放入果子狸,掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣,烧入味起锅,装在菜心垫底的盘中;

4. 将干海椒节、花椒煸香后淋在上面即可。

制作要诀:1. 果子狸要压软,烧时味要大一些才能压住它本身的异味;

2. 炸油时干海椒不能炒糊。

小帖士-健康提示:

果子狸含有粗蛋白、精脂肪、多种矿物质和维生素,有一定的滋补功效。

 
 
 
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