干贝肉豆花

王朝百科·作者佚名  2012-05-15
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制作材料:主料:干贝150克

辅料:猪肉(瘦)20克,鸡蛋30克,油菜15克

调料:盐5克,味精1克,胡椒粉1克,料酒5克,色拉油10克,淀粉(蚕豆)10克,姜5克,大葱5克

制作方法:1. 干贝放碗内加清汤、料酒、色拉油、姜、葱,上笼蒸制;

2. 肉捶茸,加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、姜、葱、水、水豆粉搅成浆;

3. 锅中加入汤放入火上保持微开冲入肉浆,待其浮出汤面凝成雪花状;

4. 稍煮,然后舀入放有时蔬叶的汤中,撒上干贝丝,再把汤滤渣吃出味灌入即成。

制作要诀:1. 打糁时水分要足,盐要吃够,水豆粉的量要控制好,鸡蛋清不能过多;

2. 煮制时,不能用大火猛冲;

小帖士-健康提示:

1. 干贝含蛋白质、脂肪、碳水化合物;

2. 成菜具有滋阴、补肾、调中之功效。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 
 
 
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