材料:
麻鸭1只,毛芋头6个,豆豉2大勺,料酒1大勺,大葱1根,生姜5片,红尖椒2个,白糖1勺,盐少许,八角、香叶、陈皮适量。
做法:
1 麻鸭剁小块洗净血水,控干。
2 芋头刮去皮切滚刀块,放沸水锅中略烫,葱切段,姜切片,红尖椒切片。
3 锅烧热,不放油,倒入鸭肉煸炒,带皮的部分朝下,炒至水份收干开始出油;
4 加入葱段、姜片、红椒煸炒2分钟;
5 加入豆豉,翻炒均匀;
6 炒至鸭肉上色后加入芋头,继续翻炒均匀。
7 加入开水(水没过鸭肉即可),转中小火焖煮20分钟。
8 汤汁浓稠转大火收干,关火装盘即可。