制作材料：主料：韭菜300克
辅料：辣椒(红,尖)50克
调料：醋10克,味精1克,盐2克,辣椒油5克,香油3克
特色：鲜嫩香脆，酸辣味咸。
制作方法：1.韭菜摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出后切成3厘米长的段，撒入适量的精盐腌至入味，沥去水分；红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝。
2.辣椒丝、醋和味精同放碗内调成味汁。
3.韭菜放入盆内，加入调味汁、香油和辣椒油，拌匀即成。