定义禾秆草，稻谷之叶梗也。
即割禾打穗后剩下的禾秆，为广东三宝之一
作用依次排序有“燃烧、取暖、喂食、捆扎、打扫、洗刷”，“用禾秆草做成的稻草人还可以驱赶雀鸟” 。禾秆草的使用价值颇高，食用价值又有几何? 说起这个禾秆草，多数人对它认识不少，正如网友们所言，禾秆草的确有以上种种使用价值。旧时，沙田地区农户，居茅寮者十有八九，禾秆草乃盖住寮之最佳材料。凡禾秆寮，夏凉，因能隔阳光热气而不密封 冬暖，因其本身温度高于地表温，置身其中有暖和感。当然，禾秆乃易燃之物，容易惹虫蚁鼠患，加之结构不比砖屋兼顾，现在已经很少人用它来盖房了。
禾秆草用作燃料后剩余灰又成为农人常用的富钾无机肥――草木灰 还能作救急饲料，冬季缺少鲜草，用禾秆草配合甘蔗尾作饲料能让耕牛安度寒冬 铸造时常将禾秆草煅灰覆于炽热的金属熔浆上，可免热溅伤人 以往，禾秆草多用作捆扎食物，轻便环保 也可把一堆禾秆草捆扎起来用作刷子、扫帚，用途可谓不可胜数。
广州方言常有 “禾秆冚珍珠”之说，意思是以毫不值钱的稻草掩盖贵重珍珠，寓意有钱人不显富，外表看不出。确实，不要说金银珠宝，就是相对于普通食用品而言，禾秆草都是属于廉物乃至贱物的。当然，还有一句 “识佢就系宝，吴识佢就系草”(“认识它就是宝，不认识它就是草”)。没错，价值低微的禾秆草无论是使用还是药用，乍看是杂草，实际上是一宝。全赖观者有否足够的学识与经验去判断。
提起禾秆草的药用价值，不能不提到糯稻秆的功效。糯米的有益功效，我们了解甚深 糯米可以和胃、缓中，其可溶性淀粉易为人体所吸收，对胃病及虚弱者较为适宜。糙糯米或半捣糯米煮稀饭，可适用于慢性虚弱病人。糯稻补中益气，暖脾胃，稻根止虚汗。
而这个糯稻的禾秆草还能入药，你可能是第一次听说。《本草纲目》载有糯稻秆可根治消渴饮水、喉痹肿痛、下血成痔、汤火伤的药方。所谓消渴，是以多饮、多食、多尿、身体消瘦或尿有甜味为特征的疾病，说到底，就是现今我们常说的糖尿病。糯稻秆入药对治疗糖尿病确实有一定功效。
中医认为糯稻秆味甘性凉，有清热利湿、活血化瘀等效，对湿热黄疸、糖尿病、跌打损伤有卓效。把糯稻秆熬煮成汁，可以治黄亘，同时可将谷芒炒黄、研末，用酒冲服。将稻秆烧成灰，可医治铁打损伤。烧成灰，浸水饮，可止消渴。淋汤，可浸洗肠痔。糯稻禾入药，主治虚汗、盗汗、多汗症，也治丝虫病、传染性肝炎。
提醒：禾秆草当然有药用价值，然而真要用作疾病治疗时，要区分好何种秆、何种草可以入药治病。切忌在未经医师同意下乱服草药，以免引起中毒，得不偿失。
