美食简介[1]虾皮，是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。虾皮虽然不起眼，营养价值却非常高，蛋白质每100克含39.3克，铁、钙、磷的含量极其丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。而虾皮独有的虾青素，更是有抗氧化之王的美誉。
粳米，是大米的一种，在我国各地均有栽培，种植历史已有6900多年。粳米味甘，性平。能益脾胃，除烦渴。唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说，粳米能养 胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮 气力的良好功效。粳米是熬粥的上佳之选。
虾皮熬稀粥，顾名思义，能否保留住虾皮和粳米的营养，又能组合出绝世美味，全在一个熬字上。
制作方法主料为：虾皮、粳米、鸡蛋、香菇、香葱、培根
辅料为：盐、糖、鸡精、味精、料酒、生粉、花生油、猪肉皮
适合人群；适合所有人群，特别适合宝宝和孕妇。
做法：
1；将虾皮淘洗后浸泡温水中约15分钟，注意水温在20-30摄氏度为宜，水里滴一点料酒和花生油。
2；将粳米淘洗后，带水晾5-10分钟
3；将培根切丁，然后用生粉、料酒、味精抓一下备用
4；将香葱、香菇切小丁子备用
5；将鸡蛋打散搅匀，放平锅（锅里用猪肉皮擦一下）里摊成薄饼然后切丝备用
6；将粳米放入锅中，水淹过米约二到三指。切忌不可中途加水。
7；大火煮，锅开后揭开锅盖，中火持续煮沸约5分钟，放入虾皮、培根。
8；关小火慢慢熬约30分钟。火候一定要把握好，记得不要频繁去掀锅盖
9；30分钟后开锅，放入盐、糖、鸡精、香葱、香菇、蛋丝，滴入花生油适量。
10；再开小火熬5-10分钟
11；关火后记得不要立即开锅盖，让粥焖约10-20分钟
12；可以盛来吃啦，记得要洒上香葱哦。
如果你是第一次熬，不要强求有多好吃。因为火候掌握不好稀粥就会煮不出真正的美味，火候大了会糊底，火候小了会夹生。话说熬的功夫是只可意会不能言传。多试几次吧，早日熬出最美味最营养的虾皮熬稀粥吧！
