材料：米饭1碗、韭菜2两、鸡蛋2个、剁椒2勺、米粉2勺、油适量
做法：
1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段。
2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀。
3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭。
4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀。
5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎。
6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋。
7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住。
8、上开水锅，大火蒸约15分钟。
小贴士：1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉
2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。