原料：图A——派皮：低筋面粉125g、细砂糖20g、黄油60g、蛋黄10g、冷水30g、盐1g。
图B——馅料：红薯160g、白糖35g、鸡蛋1个、纯牛奶160g（如果红薯甜度很高，糖的用量可以减一点）。
做法：1、将A料中的蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解，备用。
——这个鸡蛋只用了蛋黄，过滤出的蛋清可以做菜用，腌制肉丝时代替淀粉，能起到嫩肉的作用。
2、将A料中的低粉和细砂糖过筛到大碗中，再加入软化的黄油。
3、用手揉搓，至图3中的粗玉米粉状态。再加入步骤1中调好的蛋黄水。
4、轻轻揉捏成面团，放入冰箱冷藏4小时以上。
5、4小时后，将面团取出，擀成均匀的片状。
6、将擀好的面皮铺进披萨盘（或派盘），除去多余的边边角角，并用叉子在面皮底部叉一些孔，放置一旁松弛10分钟左右。
——用叉子叉小孔，能防止底部派皮在烘烤的过程中鼓起。
