百科名片作/译者：唐突
出版社：化学工业出版社
出版日期：2006年09月
ISBN：9787502588229 [十位:7502588221]
页数：248 重约：0.416KG
定价：￥26.00
内容提要：本教材着重从实用的角度介绍食品卫生的检测技术和方法,在内容上由两大部分构成:一是食品卫生的理化检测技术,包括食品中有害元素、农药兽药残留量、微生物毒素以及食品中添加剂的检测技术等;二是食品卫生的微生物检测技术,包括食品卫生细菌的检测、食品中致病菌的检测和食品中霉菌的检测技术等。形成了一个比较完整的食品卫生检测体系,还增添了一些适应现实和未来需求的食品卫生检测新技术。
本教材不仅适合于高等职业院校食品类专业学生使用,同时还可作为食品卫生检验相关企业和部门的质检人员和专业技术人员的参考书。
图书目录：第一章 绪论
一、食品卫生检测技术的内容
二、食品卫生检测的目的和任务
三、食品卫生检测技术的发展趋势
四、食品卫生检测技术课程的学习要求
思考题
第二章 食品卫生检验总则
第一节 食品卫生理化检验总则
一、理化检验样品的采集、制备和保存
二、理化检验样品的预处理
三、分析结果的数据处理
第二节 食品卫生微生物检验总则
一、微生物检验样品的采集
二、微生物检验样品的处理
三、检验与报告
第三节 食品卫生检验实...
