蔷薇科桃属落叶小乔木 。 较重要的变种有 ：油桃 、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧。树高4～5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形，叶缘有锯齿，叶柄基部常生蜜腺。花型有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黄色或夹红晕，少数呈红色；肉质柔软、脆硬或密韧；核表面具不同沟点纹路，均为种和品种群的重要分类依据。
【桃的形态介绍】
落叶小乔木，高可达8米，树冠开展。小枝红褐色或褐绿色。单叶互生，椭圆状披针形，先端长尖，边缘有粗锯齿。花期3～4月，花单生，无柄，通常粉红色，单瓣。果实6～9月成熟，核果卵球形，表面有短柔毛。
【桃的概况介绍】桃：隶属桃属，蔷薇科，蔷薇目，双子叶植物纲，种子植物门的被子植物亚门，植物界。原产于我国西北地区，是我国最古老的果树之一。
学名:Amygdalus persica Linn
【桃的分布区域】
主要经济栽培地区在华北、华东各省，较为集中的地区有北京海淀区、平谷县，天津蓟县，山东蒙阴、肥城、益都、青岛，河南商水、开封，河北抚宁、遵化、深县、临漳，陕西宝鸡、西安，甘肃天水，四川成都，辽宁大连，浙江奉化，上海南汇，江苏无锡、徐州。据2007年资料统计全国栽培面积已超过1069万亩，生产桃803万吨，分别占世界的47%、46%，居世界第一位。仅山东蒙阴县即种植桃树50万亩。
【桃的形态特征】蔷薇科李属落叶小乔木 。 较重要的变种有 ：油桃 、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧。树高4～5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形，叶缘有锯齿，叶柄基部常生蜜腺。花型有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黄色或夹红晕，少数呈红色；肉质柔软、脆硬或密韧；核表面具不同沟点纹路，均为种和品种群的重要分类依据。
【桃的栽培意义】
桃果味道鲜美，营养丰富，是人们最为喜欢的鲜果之一。除鲜食外，还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、桃干和桃罐头。桃树很多部分还具有药用价值，其根、叶、花、仁可以入药，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45％，可榨取工业用油，桃核硬壳可制活性炭，是多用途的工业原料。
桃树具有结果早、丰产稳定性能好，对土壤条件要求不太严格，栽培管理容易等特点和栽培苹果、梨等其它落叶果树相比较，能更快更易获得经济效益，因此特别受到栽培者的青睐。桃果在国际市场上的售价往往高出苹果的1～2倍，经济效益极为可观。今后随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，贮运设备及技术的改进，桃果品的售价及经济效益会逐年上升，特别是我国入世之后，桃果是最有希望占领国际市场一席之地的果品。今后只要安排好品种，实现优质稳产栽培，桃树栽培定会有新的发展。
【桃的栽培特点】
桃原产我国海拔较高，日照长、光照强的西北地区，适应于空气干燥、冬季寒冷的大陆性气候，因此桃树喜光、耐旱、耐寒力强。温度是影响桃树分布的最主要因素，在陕甘宁地区和新疆南部、东北吉林，冬季温度在-23～-25℃以下时容易发生冻害，早春晚霜危害也时有发生，防冻防霜至关重要。在南方冬季三个月平均气温超过10℃的地区，多数品种落叶延迟，进入休眠不完全，翌春萌芽很迟，开花不齐，产量降低。栽培时要注意桃树的需寒量，不同品种对低温的需求量差异很大，一般用7.2℃以下的积温来表示，大部分品种的需寒量为500～1000小时。桃树最怕渍涝，淹水24小时就会造成植株死亡，选择排水良好、土层深厚的沙质微酸性土壤最为理想。
苗木繁育应采用嫁接法，砧木有山桃和毛桃。栽植密度应依土壤、整形方式、品种而定，目前由于矮化剂多效唑及多种新技术的应用，栽植密度加大，株行距多为3米×4米，亩栽55～83株。树形宜用双主枝V字形或自然开心形。
桃树多为复花芽，成花易，花量大，白花结实率高。在生产上考虑到异花授粉可明显提高结实率，特别是有些花粉不育的品种如砂子早生、霞晖一号、仓方早生等应配置授粉树以求高产、稳产。
【桃的主要品种】桃品种种类多，分为普通水蜜桃、油桃、蟠桃、加工桃及观赏桃
【桃营养分析】1. 桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；
2. 桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；
3. 桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；
4. 桃仁有活血化淤，润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗；
5. 桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。
桃适合人群：一般人群均可食用
1.尤其适合老年体虚、肠燥便秘者、身体瘦弱、阳虚肾亏者食用；
2.内热偏盛、易生疮疖、糖尿病患者不宜多吃，婴儿、糖尿病患者、孕妇、月经过多忌食。
桃食疗作用：桃肉味甘酸、性温，归胃、大肠经；
具有养阴、生津、润燥活血的功效；
主治夏日口渴，便秘，痛经，虚劳喘咳，疝气疼痛，遗精，自汗，盗汗等症。
桃做法指导：1. 鲜食，作脯食，或煎汁饮汤食肉；
2. 食用前要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症。
【桃的药用】
桃的益处众人皆知：桃具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，尤其适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、淤血肿痛等症状的人多食
“桃子营养丰富，富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量的水分，能达到预防便秘的效果。”但是，主任医师肖定远提醒，“但因上火而便秘者，大量食用桃子后不但不会缓解，反而会"火上浇油"”。
因此，拿桃子当饭吃很容易上火，受口干、口渴、咽喉疼痛等上火症状困扰的市民，最好少吃或不吃桃子，易生疮疖的人多吃了严重的还会身上起疮。
肖主任告诉记者：“吃桃子会过敏，一方面是因为桃子上有一层茸毛，光用水清洗桃子往往不能把桃子的毛全部洗掉，而体内本身又对这种桃毛过敏；另一方面，跟人的体质有关；桃子从树上摘下来，本身就有暑气，跟身体里的湿热冲撞在一起有可能引起过敏。”
还有很多人一吃桃就闹肚子，这是因为桃子中含有大量的大分子物质，而这些人胃肠功能太弱。
以下四类人最好少吃或不吃桃子
1.平时内热偏盛、易生疮疖的人，不宜多吃。
2.最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。
3.多病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食用，因为它会增加肠胃的负担。
4.吃桃会引发过敏的人群，当然也要忍住诱惑啦。
值得注意的是，没有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了会引起腹胀或腹泻。
如何健康的吃桃子呢？
肖大夫建议，吃前可以用盐直接搓桃子的表皮，然后再用水冲洗，能较干净地去除桃毛。另外如果桃子是从树上刚摘下来的，最好要放半天再吃，等它暑气散去再吃比较好。没有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了会引起腹胀或腹泻。
“吃桃一旦出现过敏，刚开始症状较轻时，比如嘴角发红、脱皮、瘙痒，这个时候家长应让孩子停止食用，将其脸、手洗净。如果孩子的症状比较严重，比如嘴唇、口周、耳朵、颈部出现大片红斑，甚至有轻微水肿，就应该重视了，严重的话甚至会引起腹泻。”肖大夫建议。
肖大夫还给大家一个方子：泡一些绿茶，在里面放点盐，用热茶水清洗过敏部位。之后用干毛巾擦干，再涂上六一散。若症状比较重，可以把六一散换成无极膏。如果表面出现水肿，可以涂上些冰黄肤乐软膏。
症状较轻，一天涂两次，症状重，可以涂三次。还可配合吃些清热解毒的药，如金银花、扑尔敏等。如果皮肤出现水肿，平时还可以多吃些萝卜，多喝水。
【桃的食疗方】1、治哮喘
[配方]桃仁、杏仁、白胡椒各6克，生糯米10粒。
[制法)将上4味共研为细末，用鸡蛋清调匀。
[用法]外敷双脚心和双手。
2、治急性黄疸型传染性肝炎
[配方]桃花、白花藤各10-15克。
[制法]将以上两味放入锅内，加水煎汤。
[服法]饮用。
3、治黄疸不退
[配方]桃根100克。
[制法l将桃根切细，然后放入锅内，加水煎汤，即可。
[服法]服之。
4、治冠心病
[配方]鲜桃2个，黑芝麻20克，杏仁2个，大枣5
[制法]将上4味洗净，即可。
[服法]1次食用，每日1-2次。
5、治猝心痛
[配方]桃枝1把，黄酒适量。
[制法]将桃枝切细片，用黄酒煮沸，然后去渣，即成。
[服法]服之。
6、治高血压头痛
[配方]桃仁、决明子各10—12克。
[制法]将上两味入锅，加适量水煎煮，即成。
[服法]饮用。
7、治浮肿腹水
[配方]白桃花9克。
[制法]将白桃花，加水入锅煎煮，即可。
[服法]每日1—2次。
8、治半身不遂
[配方]桃仁若干，黄酒、蜂蜜各适量。
[制法]将桃仁去皮去尖，放入黄酒中浸泡1周，晒干研为末，以蜜调和为丸(梧桐子大)。
[服法]每日2次，每次15丸。开水送服。
9、治血丝虫病
[配方]碧桃干(未成熟的桃干果)、干石榴皮各10克，干茶树果3克，食盐少许。
[制法]将前3味入锅，加适量水煎煮汤，去渣，加入食盐调味即可。
[服法]饮汤。
10、治虚汗、盗汗
[配方]碧桃干(未成熟的桃干果)10-15克。
[制法]将上味加适量水煎汤，用白糖调味。
[服法]每晚服1次，一般1～3剂即可。【来自健康饮食网foodwang.com】
11、治遗精
[配方]碧桃干(未成熟的桃干果)30克，大枣30克。
[制法]将上味炒至外表裂开，如变焦，立即加水，与大枣共煎。
[服法]每晚睡前1次。
12、治膀胱炎
[配方]桃仁8克，滑石25克。
[制法]将两味共研为细末，备用。
[服法]开水送服。
13、治糖尿病
[配方]桃树胶15克，玉米须60克。
[制法]将上两味入锅，加适量水，煎汤。
[服法]连服数日。
14、治大便秘结
[配方]桃仁9克，郁李仁、火麻仁各15克。
[制法]将3味入锅加适量水，煎汤。
[服法]每日1剂。
15、治淋巴腺炎
[配方]桃叶适量，黄酒少许。
[制法]将桃叶捣烂，加黄酒炖热。
[用法]敷于患处
16、治皮肤瘙痒、痔疮
[配方]桃树叶适量。
[制法]将桃树叶洗净，加适量水入锅，煎汤。
[用法]熏洗患处，每日1—2次。
17、治产后恶露不畅
[配方]桃仁10克，莲藕250克，食盐少许。
[制法]将两味洗净切成小块，加清水煮汤，然后以食盐调味。
[服法]饮汤食藕。
18、治血滞经闭
[配方]桃仁9克，当归15克，红花9克。
[制法]将3味入锅，加适量水煎汤。
[服法]饮汤。
19、治滴虫性阴道炎
[配方]鲜桃叶30克。
[制法]将桃叶入锅，加水1000毫升，煮沸20分钟，取汤。
[用法]冲洗阴道。【来自健康饮食网foodwang.com】
20、治乳糜尿
[配方]桃树胶10克，冰糖少许。
[制法l将树胶入锅，加适量水煎煮，加冰糖即可。
[服法]服之。
21、治口疮
[配方]桃嫩叶适量。
[制法]将嫩叶洗净，晾干，捣烂。
[用法]敷于患处。
22、治鼻内生疮
[配方]嫩桃叶适量。
[制法l将嫩桃叶捣烂，即可。
[用法]塞入鼻中，每日换3次。
23、治初生婴儿腹泻
[配方]桃树内层黄绿色皮（去掉外皮的内皮）适量。
[制法l加米饭和米酒捣烂。
[用法]热敷与腹部即可，一晚见效。
【吉祥象征】在古典名著《西游记》里有关于食用蟠桃能够长寿的精彩描写。自古以来，桃始终被作为福寿吉祥的象征。人们认为桃子是仙家的果实，吃了可以长寿，故桃又有仙桃、寿果的美称。
对桃的喜爱首先来自桃花，诸花之中，桃花虽然花期短，但有最完美的女性气质，艳丽、妩媚、飘零，无不扣人心弦，因此古人把桃花运作为男性获得异性缘的好运，认为是天下熙熙皆有所盼的一种缘分 。古人还用桃木做成桃符、桃人、桃木剑用来避邪驱怪。
由于桃具有以上吉祥象征，千百年来一直被画家、雕刻家当做吉祥象征，或画上中堂，或雕上家居墙、具，特别在为老人祝寿时，献上一幅寿桃画、一件寿桃艺术品是必不可少的，老人一定会非常高兴。这也是在吉祥绘画中寿星的手中为什么总要托着一个硕大的桃子的原因。随着人们对桃的吉祥崇拜，也增添许多对桃画、桃雕的要求，如画桃要画双不能画单、画的桃越多越象征寿长等，由此也折射出人民群众热爱生活、追求长寿的美好愿望。
