原料：面粉500g、热水200g、冷水110g紫茄子400g、肉馅300g、玉米粒150g、葱末一大勺
调料：生抽一大勺、盐一小勺、老抽1/2小勺、十三香1/2小勺
做法：1、肉馅和调料，玉米粒，葱末拌匀；
2、茄子洗净切碎丁，锅内烧热少许油，放入茄子炒均匀立刻关火，晾凉；
3、晾凉的茄子和拌好的肉馅拌匀备用；
4、面粉加热水搅匀，加入冷水揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟；
5、醒好的面团揉匀，均匀分成50g一个的剂子；
6、擀成薄皮，包入馅料包成饺子；
7、蒸屉铺上笼布，摆入饺子，锅内烧滚水；
8、开水上锅，蒸15分钟。