杏仁酥虾球

杏仁酥虾球

食谱原料：

大杏仁40颗、虾50克、黄瓜1根、吉士粉5克、玉米淀粉30克、柠檬汁2汤匙、白糖1 汤匙。

制作方法：

1、将虾去头去皮，保留尾部。吉士粉放入碗中，调入50ml清水，搅拌均匀备用。黄瓜切2厘米大的小块备用。

2、用刀将虾背剥开2/3，去除虾线，将虾放入碗中，调入1/2茶匙盐，料酒，搅匀后倒入玉米淀粉，彻底抓拌均匀，使每只虾都被裹上淀粉。

3、锅中倒入油，大火加热至8分成熟时，用筷子夹起虾，一只一只放入油锅中，炸约1分钟，捞出沥干油分。

4、平底锅中倒入柠檬汁，清水100ml，调入剩余的1/2茶匙盐，白糖搅拌均匀后，改成中火，倒入溶解的吉士粉汁，沿着同一方向搅拌，待汤汁变粘稠后，倒入虾球，杏仁和黄瓜块，搅拌至汤汁都包裹在上面即可出锅。[1]

健康提示：

吉士粉，在西点的制作中经常使用，可以给甜点增色增香。在做西餐勾芡汁时，也会用吉士粉来代替淀粉使用，除了能使汤汁粘稠之外，颜色也更好看，味道更香。如果你没有吉士粉，就用淀粉替代吧!