原料：新鲜干净蚝仔、葱花、香菜、鸡蛋数个
做法：1、将蚝仔用开水烫一遍，或者焯水（要快）。
2、鸡蛋打开，放适量细盐，并搅拌。最后放葱花，香菜碎。
3、以油热锅，把材料倾入，稍煎，便可以翻动，让蛋液均匀受热。
4、看到蛋液熟时，赶快铲起，滴上麻油，撒上香菜，菜成。