原料：剩米饭、鸡蛋2个、鸡胸肉1块
辅料：葱花5克、料酒1小勺、红腐乳1-2块
调料：盐、鸡精
做法：1、鸡胞肉切小丁，用料酒、淀粉和半块腐乳腌10分钟。腐乳要事先泻开，鸡蛋炒散；
2、油热后，将鸡胸肉放入滑散并炒至变色，然后放入炒好的鸡蛋和米饭；
3、放入米饭后不用翻炒，盖上锅盖闷1分钟，整块的米饭就很轻松打散了；
4、放入另外半块腐乳和少许腐乳汁，最后加少许盐和鸡精调味。