大千仔鸡

王朝百科·作者佚名  2012-05-20
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大千仔鸡

概述:成菜质地细嫩滑润,微辣不燥,独具风味。

材料:主料:嫩公鸡890克配料:酱油1小匙、蛋白1个、太白粉1匙、青椒3个、红辣椒3个、大蒜4瓣、酱油1小匙、味精半匙、糖半匙、醋半匙、糖色半匙、太白粉1小匙、麻油酌量、沙拉油4碗

制作:1将鸡剁成1×5公分的长条,加酱油、蛋白、太白粉拌匀备用,

2青、红椒切成同鸡块大小条状;蒜切成片,沙拉油入锅烧至7分热,鸡块过油,至熟捞起沥干,锅中少量留油,

3用青、红椒、蒜片爆锅,再倒入鸡块与酱油、味精、糖、醋、糖色、盐、太白粉、麻油迅速翻炒均匀。[1]

贴士:注意鸡块的过油过程,炝锅要到位

 
 
 
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