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什锦素菜包子

王朝百科·作者佚名  2012-05-21
窄屏简体版  字體: |||超大  

原料:面粉(白面)、西葫芦一根、藕半截、木耳适量、白豆腐干2片、鸡蛋4个、虾皮适量

配料:葱姜适量、五香粉适量、盐适量、鸡精少许

做法:1、鸡蛋加虾皮打匀,锅中加多些油,油热后摊炒鸡蛋,盛出备用,富余的油留在锅中;

2、将鸡蛋,木耳,豆腐干剁碎放入油锅中;西葫芦,藕擦成丝,用手攥水分,注意:手劲要适度,不可太干也不可太湿,稍剁后放入油锅中;葱姜剁碎放入锅中,切勿搅拌所有的馅料,包的时候再拌,避免烂葱味及西葫芦出汤(加些排岔儿亦可避免);

3、撒上盐,五香粉,鸡精,根据自己的口味放吧,切勿搅拌;

4、和面,我使用古船自发粉,加温水,放在温暖的地方40分钟;

5、包的时候把馅儿拌均,上屉蒸15-20分钟即可。

 
 
 
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