简介主料:猪肋条肉(五花肉) 350克
辅料:菠萝 180克 黄瓜 50克 樱桃 30克
调料:江米酒 15克 姜 5克 猪油(炼制) 25克 大葱 5克 味精 2克 盐 3克 糖色 3克 料酒 8克 八角 2克
营养功效壮腰健肾调理 补虚养身调理 滋阴调理 气血双补调理 营养不良调理
做法1. 猪五花肉刮洗干净,牛尽残毛,改刀切成樱桃大小的丁;
2. 菠萝修去皮刺,一部分改刀成圆形片,另一部分压成菠萝汁待用;
3. 锅置火上,加猪油烧至五六成热,放入肉丁爆至吐油变色滗去余油,烹入料酒、糖色、醪糟(江米酒)、大料、姜、葱,改小火焖透;
4. 待肉丁软熟,汤色红时,倒入菠萝汁翻匀,用盐、味精吃好味,盛入碗中,拣去大料、姜、葱,翻扣于盘内再用菠萝片,黄瓜片、樱桃围边装饰即成。[1]