概述：猪蹄软糯，油菜脆嫩，汤汁醇美，营养滋补。
材料:主料：猪蹄500克，油菜100克，葱段、姜片各10克，药包1个(内装熟地20克，酸枣仁10克)，调料：料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克。
做法:1、油菜从中间顺长剖开。猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。
2、沙锅内放入清汤、料酒，下入药包烧开，下入猪蹄块、葱段、姜片烧开，煲至猪蹄熟烂，拣出葱、姜、药包不用。
3、下入油菜、精盐烧开，炖至熟烂，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油即成。[1]
贴士：猪蹄一定要刮净皮上的油脂，以免有异味。盖上锅盖用小火长时间煲制。