香菇菜胆
食谱原料
香菇100g，菜胆200g，盐5g，味精2g，蚝油10g，蒜3g，姜3g，绍酒3g，胡椒粉3g
制作方法
1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用;
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分;
3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用;
4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、 蚝油、绍酒、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。[1]
适用人群
孕妇
小提示
1、可用猴头蘑替换香菇，用空心莱替换菜胆;
2、不用蚝油，调料中增加豉油也不错，若喜欢芡汁，最后翻炒的过程中可加入适量水淀粉勾芡。
健康提示
香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。营养学家对香菇进行了分析，发现香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，被人体利用后，对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用。香菇除了具有抗病毒活性的双链核糖核酸类以外，还有一种多糖类，它们是由7个分子以上的醛糖、酮糖通过糖苷键综合而成的多聚物。试验证明多糖类虽不直接杀伤病毒，但能通过增强免疫力来提高机体对病毒的抗击力，具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用。
