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葡式椒香猪肉砂锅

王朝百科·作者佚名  2012-05-23
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概述:葡萄牙风味的菜式集合了荤素几样,味道丰富多样

材料:大的蒜头4个,去皮,粗盐1.5茶匙,橄榄油2汤匙,分份,黑胡椒子1汤匙,猪排肉2斤,白葡萄酒225毫升,红椒2个,切丝,柠檬2个

做法:1.用一个大研钵和杵将蒜、粗盐、1汤匙橄榄油和黑胡椒子捣碎后放到一大碗里。

2.用锤子或软肉粉将猪肉拍扁至1厘米厚。放到一个碗里加上蒜末揉入味。密封后放入冰箱2-4小时。

3.将剩余的油用大火烧热,放进猪肉,快速将猪肉2边都煎黄,大约各一分钟。铲出后放置一边。

4.将辣椒放到锅内翻炒2-5分钟直至半软,倒上白葡萄酒继续翻炒,将火调到小火后将猪肉再倒入锅中,继续炒10-15分钟直到猪肉熟透。

5.将一个半柠檬切成细丝。将猪肉和辣椒的混合体放到盘子上,用剩余的半个柠檬挤汁到猪肉和辣椒上,再用柠檬丝点缀即可。[1]

贴士:1注意调料的配制过程2注意肉的腌制入味

3注意烹饪时的火候

 
 
 
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