晚香玉拌鸡丝
原料: 原 料：
鸡脯肉300克，晚香玉花30朵，鲜黄瓜2条，碎芝麻15克，葱15克，鲜姜15克，味精2克，酱油8克，香叶1片，白醋5克，麻油25克，白糖50克，白兰地酒50克，辣油10克。
制法: （1）晚香玉花去根、蕊，择洗干净，用开水稍烫一下，捞出沥干。黄瓜洗净，去瓜瓤，切成片6厘米、宽1厘米的条。
（2）鸡肉洗净放入水锅中，烧开后用小火煮20分钟出锅沥干，冷却后放入冰箱中2小时，将肉冻紧后，切成4厘米长、1厘米宽的条。
（3）葱、姜切成末。芝麻加麻油和成糊，再加入白兰地酒、白糖、白醋、酱油、味精，拌匀后，倒入葱末、姜末、辣椒油拌匀，兑成汁。
（4）把黄瓜条码放在盘底，上面放鸡丝，然后浇上味汁，再撒上晚香玉花瓣即成。
特点: 色泽白绿相映，花香鸡嫩汁鲜咸。