材料鸭肫 西兰花 蒜蓉适量 油 糖 盐 鸡精 蚝油 料酒 葱姜 开水
做法1、鸭肫洗净后去掉突起的那一面的硬皮，切成菊花花刀（就是横着突起的那一面，直刀切4/5深，不切断，每刀之间间隔3毫米左右，再旋转90度以同样的刀法切，这个比较难。
2、西兰花掰成小朵洗净。
3、把鸭肫在开水中焯一下就卷成了菊花形状，要加点葱姜和料酒去去腥，捞出沥干水分。
4、再将鸭肫放入热油锅中爆一下捞出沥油
5、西兰花在加了油和盐的开水中焯水，捞出过凉沥干。
6、炒锅内放点油，下蒜蓉爆香，放入鸭肫，倒点开水。
7、放入西兰花，下蚝油、糖、盐、鸡精调味，翻炒片刻即可！