材料牛小里脊1斤 洋葱1个（黄洋葱比较甘甜，搭配牛肉最为适合）
调料淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂（没有可省略）、高汤（可用清水代替）
做法1.切牛肉片（越薄越好，偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片，此步骤可免）
2.腌牛肉片：加淀粉、料酒、白糖腌制5分钟
3.切洋葱丝
4.小火烘干炒锅，倒入适量油，开大火，倒入洋葱煸炒至熟（从健康角度考虑，最好冷油下锅）
5.加入高汤（或清水）没过洋葱即可，加酱油、白糖、蚝油，大火烧开
6.倒入腌制好的牛肉片，充分搅拌均匀，2分钟后熄火，将牛丼淋在白米饭上即可