菜名
鸡蓉菠菜煲
主料
鸡肉6两（约240克），菠菜10两（约400克），粟米蓉3汤匙，鸡蛋1只（捣烂），姜3片，干葱头2粒，甘笋花少许。
配料
腌料：生抽、油、糖、姜汁各1/2茶匙，盐2/3茶匙，生粉1茶匙，麻油少许。
芡汁粉：生粉2/3茶匙，油、盐、糖各1/2茶匙，清水3汤匙。
做法
1、菠菜切去根部，洗净；鸡肉切碎加入腌料拌匀。
2、烧热油半汤匙，爆香干葱头，下鸡肉，炒熟，下粟米蓉和芡汁，待滚，离火，下鸡蛋拌匀。
3、烧热油1汤匙，爆香姜片，下菠菜和少许盐炒熟，下（2）的鸡蓉在菠菜上，饰以甘笋花。
备注
蛋花要嫩滑，必须待离火后才倾入。