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鸡汁一品素鲍

王朝百科·作者佚名  2012-05-26
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材料主料百灵菇12个鸡汁一品素鲍

配料菜胆500克调料鸡油100克、盐8克、胡椒粉5克、味精5克、浓鸡汤3000克、葱50克、姜50克、料酒50克、湿淀粉20克

做法1、将百灵菇雕刻成鲍鱼形状，用葱、姜、料酒焯水待用。

2、取砂煲一个，放入竹垫，将素鲍放在竹垫上，加入鸡汤和调料，用小火煨约4小时时，取出装盘，围上入好味的菜胆，浇汁即成。

制作关键刀工处理要细腻。

煨制要透味。

 
 
 
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